Teroldego Rotaliano, vino principe del Trentino » zanini

Settimana del gusto

denise — Mon, 07 Feb 2011 08:54:46 +0000

Dal 7 al 13 febbraio gli hotel e i ristoranti della Paganella, insieme ai produttori della Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, propongono una settimana ricca di appuntamenti: pacchetti vacanza e menù per scoprire i vini, le grappe e i sapori della cucina trentina.

Per informazioni: http://www.visitdolomitipaganella.it
> Scarica il programma (.pdf)

Esperienze di gusto

denise — Thu, 17 Jun 2010 06:33:28 +0000

Dal 17 giugno al 27 agosto, la Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana, in collaborazione con l’Azienda per il Turismo Dolomiti di Brenta Paganella, propone un viaggio di gusto in alcuni alberghi e ristoranti dell’Altopiano della Paganella, alla scoperta dei prodotti tipici della zona abbinati a vini e grappe della Piana Rotaliana.
“Esperienze di gusto” è la rassegna enogastronomica che vi accompagnerà nella degustazione di piatti tipici abbinati a vini eccellenti e ottime grappe negli alberghi e nei ristoranti ed Osterie tipiche dell’Altopiano della Paganella che aderiscono all’iniziativa. Un’esperienza non solo del palato, ma anche la possibilità di ascoltare direttamente dalla voce dei produttori della “Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana” e dell’Altopiano della Paganella i segreti della realizzazione dei loro prodotti.
“Incontri con Gusto”sono, invece, gli appuntamenti nelle piazze dei paesi dell’Altopiano per conoscere e provare gli abbinamenti tra i prodotti locali dell’Altopiano della Paganella e quelli della Piana Rotaliana.
Le cene presso gli hotel, comprensive di menù degustazione e vini in abbinamento,verranno proposte agli ospiti esterni a € 30 (previa prenotazione e disponibilità di posto). Quota di partecipazione agli incontri di gusto nelle piazze delle località dell’Altopiano € 5.

Cantine/distillerie aderenti al nostro sito che partecipano all’iniziativa: Cantina Rotaliana di Mezzolombardo, Cantine Mezzacorona, Distilleria G. Bertagnolli, Azienda Agricola De Vescovi Ulzbach, Azienda Agricola Zanini Luigi

Info:
Azienda per il Turismo Dolomiti di Brenta Paganella – Tel. Andalo 0461.585836; Molveno 0461.586924; Fai della Paganella 0461.583130; Cavedago 0461.654277; Spormaggiore 0461.653622
www.visitdolomitipaganella.it/enogastronomia

Strada del vino e dei sapori Piana Rotaliana – cell. 346-3729618
www.stradavinorotaliana.it

Esperienze di Gusto

denise — Mon, 25 Jan 2010 16:04:35 +0000

Esperienze di gusto è una rassegna enogastronomica che vi accompagnerà ogni giovedì sera, dal 4 febbraio al 4 marzo, negli alberghi quattro stelle che hanno aderito all’iniziativa e nelle Osterie Tipiche dell’Altopiano della Paganella.
Un’esperienza non solo del palato, ma anche la possibilità di ascoltare direttamente dalla voce dei produttori della “Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana” i segreti della realizzazione dei loro prodotti. Si degusteranno vini eccellenti e ottime grappe in abbinamento ai deliziosi prodotti dell’Altopiano della Paganella. Le cene presso i ristoranti, comprensive di menù degustazione e vini in abbinamento, saranno offerte al prezzo promozionale di € 30; le cene presso gli alberghi sono invece riservate agli ospiti della struttura.

4 febbraio 2010
Park Hotel Sport ANDALO – In abbinamento al menù i vini della Cantina Rotaliana di Mezzolombardo e il miele dell’Apicoltura Castel Belfort di Spormaggiore

11 febbraio 2010
Ambiez Suite Hotel di Andalo – In abbinamento al menù i vini dell’Azienda Agricola de Vescovi Ulzbach di Mezzocorona, le grappe della
Distilleria G. Bertagnolli di Mezzocorona e gli Asparagi di Zambana Asta – Associazione Asparagicoltori Associati

18 febbraio 2010
Ristorante Trattoria Al Faggio di Andalo – In abbinamento al menù i vini dell’Azienda Agricola Zanini Luigi di Mezzolombardo

25 febbraio 2010
Piccolo Hotel Suite Resort di Andalo – In abbinamento al menù i vini di Elisabetta Foradori e le grappe della Distilleria Villa de Varda di Mezzolombardo

4 marzo 2010
Ristorante Bucaneve di Molveno – In abbinamento al menù i vini delle Cantine Mezzacorona

> scarica brochure con il programma (.pdf)

Per informazioni:
Strada del vino e dei sapori della Piana Rotaliana
Tel. 0461/601512 e Cell. 346-3729618
www.stradavinorotaliana.it
APT Dolomiti di Brenta Paganella
Tel. 0461-585836
www.visitdolomitipaganella.it/gusto

Azienda Agricola Zanini Luigi (Mezzolombardo)

denise — Sat, 18 Jul 2009 11:15:47 +0000

Dal 1968, a Mezzolombardo nel cuore della Piana Rotaliana, Luigi Zanini coltiva i suoi vigneti per ottenere i vini di punta della zona, ma soprattutto l’uva autoctona per eccelenza: il Teroldego Rotaliano DOC. Grazie alle condizioni davvero irripetibili che vanno dai terreni ghiaiosi formati dalle alluvioni del fiume Noce e dall’influsso del microclima creato dalle pareti rocciose che circondano “il Campo Rotaliano”, il Teroldego Rotaliano DOC esprime le sue massime potenzialità. Insieme a quest’ultimo vengono vinificati sia lo Chardonnay Trentino DOC, Muller, Pinot Grigio e Gocce di Sole. Con i figli Oscar ed Andrea, il fondatore Luigi Zanini garantisce la tradizione e il rispetto per la genuinità dei prodotti, la competenza delle scelte e la cura nella ricerca di una qualità che sia costante garanzia per tutti coloro che da sempre apprezzano il prodotto dell’azienda agricola Zanini Luigi e che puntualmente e cordialmente vengono serviti. Ogni anno la famiglia Zanini riesce così a riservare gradite sorprese agli estimatori dei propri vini; la cui notorietà si è consolidata da tempo ai vertici della produzione trentina.

Le bottiglie di Teroldego Rotaliano DOC della nostra azienda agricola vengono prodotte esclusivamente nelle zone viticole più vocate del Comune di Mezzolombardo (Tn). La produzione di uva per ettaro è mediamente di 160 quintali. Questa resa si ottiene tramite un’accurata potatura a secco che tiene conto del numero di gemme per pianta. Inoltre si effettua durante l’estate un’ulteriore potatura a verde che insieme a diverse sfogliature garantisce alla pianta un’ideale insolazione, microclima e equilibrio vegeto-produttivo. Le uve ottenute dalla vendemmia vengono lavorate a distanza di 2 ore da quest’ultima. Ciò permette di evitare sgradevoli effetti di ossidazioni e fermentazioni anomale del mosto. L’uva viene pigiadiraspata e il mosto ottenuto viene di seguito travasato in botti, dove insieme alle bucce fermenta.

All’interno delle botti di fermentazione è stato studiato un apposito reticolo in legno che impedisce al cappello di bucce che si alza durante la fermentazione, di entrare a contatto con l’aria. Di fatti il cappello di vinacce formatosi viene trattenuto dal reticolo in legno il quale fa passare il mosto/vino che sommerge il cappello impedendo il contatto dell’aria con le vinacce. Grazie a questo sistema si sono ottenuti vini di colore più brillante e carico più fruttati e intensi all’olfatto e persistenti al gusto. La macerazione (contatto delle bucce con il mosto/vino) dura a seconda delle annate 8/10 gg. La resa finale uva-vino è del 65%. Quando il vino risulta secco alla fine della fermentazione alcolica viene travasato e ultimata la fermentazione malolattica (diminuzione dell’acidità del vino) viene nuovamente travasato in un’altra botte.

AZIENDA AGRICOLA ZANINI LUIGI
Via Degasperi , 42 – 38017 Mezzolombardo (Tn)
Tel. e Fax 0461/601496
e-mail: info@zaniniluigi.com – web: www.zaniniluigi.com