Dal 1968, a Mezzolombardo nel cuore della Piana Rotaliana, Luigi Zanini coltiva i suoi vigneti per ottenere i vini di punta della zona, ma soprattutto l'uva autoctona per eccelenza: il Teroldego Rotaliano DOC. Grazie alle condizioni davvero irripetibili che vanno dai terreni ghiaiosi formati dalle alluvioni del fiume Noce e dall'influsso del microclima creato dalle pareti rocciose che circondano "il Campo Rotaliano", il Teroldego Rotaliano DOC esprime le sue massime potenzialità. Insieme a quest'ultimo vengono vinificati sia lo Chardonnay Trentino DOC e il Moscato Giallo.
Con i figli Oscar ed Andrea, il fondatore Luigi Zanini garantisce la tradizione e il rispetto per la genuinità dei prodotti, la competenza delle scelte e la cura nella ricerca di una qualità che sia costante garanzia per tutti coloro che da sempre apprezzano il prodotto dell'azienda agricola Zanini Luigi e che puntualmente e cordialmente vengono serviti. Ogni anno la famiglia Zanini riesce così a riservare gradite sorprese agli estimatori dei propri vini; la cui notorietà si è consolidata da tempo ai vertici della produzione trentina.
Le bottiglie di Teroldego Rotaliano DOC della nostra azienda agricola vengono prodotte esclusivamente nelle zone viticole più vocate del Comune di Mezzolombardo (Tn). La produzione di uva per ettaro è mediamente di 160 quintali. Questa resa si ottiene tramite un'accurata potatura a secco che tiene conto del numero di gemme per pianta. Inoltre si effettua durante l'estate un'ulteriore potatura a verde che insieme a diverse sfogliature garantisce alla pianta un'ideale insolazione, microclima e equilibrio vegeto-produttivo. Le uve ottenute dalla vendemmia vengono lavorate a distanza di 2 ore da quest'ultima. Ciò permette di evitare sgradevoli effetti di ossidazioni e fermentazioni anomale del mosto. L'uva viene pigiadiraspata e il mosto ottenuto viene di seguito travasato in botti, dove insieme alle bucce fermenta.
All'interno delle botti di fermentazione è stato studiato un apposito reticolo in legno che impedisce al cappello di bucce che si alza durante la fermentazione, di entrare a contatto con l'aria. Di fatti il cappello di vinacce formatosi viene trattenuto dal reticolo in legno il quale fa passare il mosto/vino che sommerge il cappello impedendo il contatto dell'aria con le vinacce. Grazie a questo sistema si sono ottenuti vini di colore più brillante e carico più fruttati e intensi all'olfatto e persistenti al gusto. La macerazione (contatto delle bucce con il mosto/vino) dura a seconda delle annate 8/10 gg. La resa finale uva-vino è del 65%. Quando il vino risulta secco alla fine della fermentazione alcolica viene travasato e ultimata la fermentazione malolattica (diminuzione dell'acidità del vino) viene nuovamente travasato in un'altra botte.
Le bottiglie di Teroldego Rotaliano DOC della nostra azienda agricola vengono prodotte esclusivamente nelle zone viticole più vocate del Comune di Mezzolombardo (Tn). La produzione di uva per ettaro è mediamente di 160 quintali. Questa resa si ottiene tramite un'accurata potatura a secco che tiene conto del numero di gemme per pianta. Inoltre si effettua durante l'estate un'ulteriore potatura a verde che insieme a diverse sfogliature garantisce alla pianta un'ideale insolazione, microclima e equilibrio vegeto-produttivo. Le uve ottenute dalla vendemmia vengono lavorate a distanza di 2 ore da quest'ultima. Ciò permette di evitare sgradevoli effetti di ossidazioni e fermentazioni anomale del mosto. L'uva viene pigiadiraspata e il mosto ottenuto viene di seguito travasato in botti, dove insieme alle bucce fermenta. 
